Carta

Œuf mollet frit, poêlée de champignons forestiers, noisettes torréfiées, crème d'ail, huile d'estragon

Tartare de bœuf, jaune d’œuf confit, brioche toastée, jus de veau réduit

Noix de Saint-Jacques, bouillon de bardes, gingembre et citronnelle, légumes croquants

Côte de cochon de Bayeux, déclinaison de courges, endive braisée

Poisson d’arrivage, petit épeautre, chou pak choi

Paleron de bœuf confit, légumes de saison, risotto de céleri

Façon Rossini +9€

Assiette végétarienne du marché, inspirée par les saisons

Sélection de fromages par notre artisan fromager

Pommes & poires en 3 services

Crémeux duo de chocolats noir et Namelaka, tuile croustillante noisette

Viande ou poisson portion enfant, garniture du moment

Dessert portion enfant

Trio d’amuses-bouche

Noix de Saint-Jacques, caviar osciètre, choux fleur, bisque de langoustines

Foie gras mi-cuit marbré à la truffe noire, brioche feuilletée

Pause Fraîcheur

Saint-Pierre, beurre blanc à la vanille du Mexique, panais en textures

Dos de cerf fumé au genévrier, sauce grand veneur, scorsonère rôti, bonbon de coing

Sélection de fromages affinés

Déclinaison autour des agrumes

Entremets gianduja, croustillant chocolat, cœur vanille pécan

Gravlax de truite, rémoulade de fenouil

Ballotine de volaille, farce fine aux champignons, fregola sarda, crème forestière

Filet de julienne, légumes de saison, beurre blanc aux algues

Tarte citron déstructurée

Eau minérale 1l

Eau gazeuse 1l

Chateldon 75cl

Jus de fruits 25cl

Jus de pomme poire pétillant 33cl

Meuh Cola 27,5cl

Coupe de champagne Drappier brut 12cl

Kir 12cl

Kir royal 12cl

Ricard 4cl

Pommeau 6cl

Champagne Drappier « Brut Nature » 75cl

Domaine de la Côtelleraie « Pigeur Fou », AOC Saint Nicolas de Bourgueil 75cl

Du Beur dans les Pinards, Noémie et Karim Vionnet 75cl

Château Melin, AOC Hautes Côtes de Beaune 75cl

La Combe St Roch, Côtes du Rhône 75cl

Château Fonréaud, AOC Listrac Médoc 75cl